MARGE 7 JOURS | Le Resto Rentable

En 7 séances, découvre ce que tes 10 plats les plus vendus te rapportent vraiment.

MARGE 7 JOURS est la méthode express de Le Resto Rentable : environ 25 minutes par jour pour mesurer, décider et recontrôler, sans jargon comptable.

Ce que tu reçois

• Le guide PDF complet en 7 séances
• Le tableur Coût portion : rendements, pertes et casse
• Le tableau de bord marge : francs, pourcentages et classement des plats
• Le calculateur de seuil de rentabilité et de prime cost

Ton résultat

• La marge réelle de tes 10 plats principaux
• Une décision par plat : garder, corriger, développer ou retirer
• Un objectif quotidien de chiffre d’affaires
• Une date de recontrôle à 14 jours

Les 7 séances

1. Sortir les 10 plats qui font ton chiffre
2. Calculer le coût portion réel
3. Vérifier le prix avec la TVA suisse
4. Mesurer la marge brute en francs
5. Classer la carte en quatre familles
6. Calculer le prime cost
7. Fixer le seuil et signer le plan d’action

Produit numérique — livraison immédiate — 27 CHF.

Conçu pour le terrain

Créé par David Balsamo, professionnel de la restauration depuis plus de 25 ans. Les exemples de gains illustrent la méthode et ne constituent pas une garantie de résultat. Les données fiscales et sociales doivent être vérifiées selon ta situation.

Questions fréquentes

Dois-je maîtriser Excel ?

Non. Tu complètes uniquement les cellules de saisie prévues.

Combien de temps faut-il ?

Environ 25 minutes par jour pendant sept jours, avec une séance plus longue pour les fiches de coût.

Est-ce adapté hors de Suisse ?

La méthode l’est ; les taux et règles doivent être adaptés au pays.

Tu veux aussi piloter tout l’établissement ?

Choisis le Pack complet à 59 CHF : les deux méthodes réunies, soit 15 CHF d’économie.